Enresumen, y en cuanto a sus componentes nutritivos podemos decir que la panceta es un producto cárnico más rico en grasa saturada, más calórico, más salado y con menos proteínas que la carne fresca. Con un gran valor organoléptico y gastronómico, su consumo no debe de prohibirse pero sí aconsejar un consumo responsable.
Elaboración Dividimos la panceta en 2 partes iguales. Una la haremos a la pimienta y la otra al pimentón. En un recipiente colocamos la sal y la pimienta. Y en otro la sal y el pimentón. Cogemos una de las mitades de panceta y la cubrimos con la mezcla de la sal y pimienta y frotamos con las manos insistiendo hasta que quede bien impregnada.
Losfiletes de panceta fresca se obtienen de la piel del cerdo y las capas inferiores a ella. Es una pieza de carne con una proporción alta de grasa y sabor intenso que destaca por su alto contenido en sodio. La panceta es un ingrediente habitual en barbacoas y asados. Su forma más habitual de consumo es frita, como parte de sándwiches y . 327 293 257 269 454 71 346 243